Şebinkarahisar'da kendiliğinden yetişen madımak otu, Sağlık Bakanlığı tarafından şifalı özellikleriyle tescillendi. Bu gelişmenin ardından, madımak otunun hem yöresel lezzet olarak hem de şifalı bitki olarak tanınırlığını ve kullanımının artmasını sağlayacak.
İlçede çorbasıyla meşhur bitki, kurutularak da besin olarak tüketiliyor.
- GİRESUN'DA VEJETERYAN MUTFAĞININ ÜYESİ
Tür adı Latince kuşla ilgili anlamına gelen madımak otu, çok sayıda tohum üretiyor ve bu tohumlar çoğu kuş türü tarafından sevilerek yeniyor. Türkiye’de en çok Yozgat, Sivas, Amasya, Tokat, Kayseri ve Gümüşhane ve Giresun'un güney ilçelerinde yetişen madımak, sebze olarak tüketiliyor.
Araştırmalarda, madımak bitkisinin insan beslenmesi ve sağlığı için önemli besinsel içeriğe sahip olduğu belirlendi. Özellikle kırsal kesimde yaşayan halk, madımak bitkisini doğal floradan toplayarak zeytinyağlı ya da kıymalı yemeklerini yapıyor.
- YÖRE KADINLARI TARAFINDAN BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR
İlçenin kırsal bölgelerinde yetişen madımakotu, lezzeti ve şifalı özellikleriyle son yıllarda büyük ilgi görüyor. Özellikle bahar aylarında taze olarak toplanan madımak otu, salatalarda, zeytinyağlı yemeklerde ve böreklerde kullanılabiliyor.
Madımakotu, A vitamini, C vitamini, E vitamini ve K vitamini açısından oldukça zengin bir bitkidir. Ayrıca, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller de içerir.
Madımakotunun faydaları arasında şunlar yer alır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kansızlığı önler.
- Kemik ve diş sağlığını korur.
- Cilt ve saç sağlığını iyileştirir.
- Kanser riskini azaltır.
Şebinkarahisar'da Madımak otu Yetiştiriciliği
Şebinkarahisar, madımakotu yetiştiriciliği açısından oldukça önemli bir yere sahiptir. Bölgenin iklimi ve toprak yapısı madımakotu yetiştiriciliği için idealdir. Şebinkarahisar'da yetişen madımakotu, lezzeti ve şifalı özellikleriyle diğer bölgelerde yetişen madımak otundan ayrılır.
- Madımakotu Nasıl Hazırlanır?
Taze madımakotunu iyice yıkayın.
Saplarını ayırın ve yapraklarını ince ince doğrayın.
Salatalarda, zeytinyağlı yemeklerde veya böreklerde kullanabilirsiniz.
- Madımakotu Nereden Alınır?
Şebinkarahisar'da bahar aylarında doğada kendiliğinden yetişen madımak otu zaman zaman da Salı günleri kurulan halk pazarında satın alabilirsiniz.
- Madımakotu Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Madımakotu, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. İlk defa tüketecekseniz, az miktarda başlamanız ve herhangi bir alerjik reaksiyon gözlemlerseniz tüketimi bırakmanız önerilir.
Hamile ve emziren kadınların madımakotu tüketmeden önce doktora danışmaları önerilir.
