Bu değirmenlerde çoğunlukla çiftçi kadınlar tarafından öğütülen mısır, yörenin kırsal ekonomisinde ve sosyal yaşamında hâlâ önemli bir yer tutuyor.
Giresun'da 50 metre Yükseklikten Dökülüyor! Doğaseverlerin Akınına Uğrayacak! İşte İlk Gezi Programı
Giresun'un Çanakçı İlçesi Egeköy Köyünden Hanife Çıtlak isimli çiftçi; tarlasında hiçbir kimyasal kullanmadan yetiştirdiği mısırları, hasat sonrası mısır unu ve yarma haline getirmek için gittiği yöresel su değirmeninde İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü teknik elemanları ziyaret ettiler, bu geleneksel yöntemi ve "su değirmeni ile mısır arasında asırlardır devam eden kardeşliği" kayıt altına aldılar:
Hasat edilen mısırlardan sapları öncelikle biçilmekte, biçilen saplar halk arasında "Çıtıman" olarak tabir edilen şekilde kurutulmakta, kurutma sonrası yine halk tabiriyle "Otluk" haline getirilmekte ve kış aylarında hayvan beslemesinde kullanılmaktadır.
Mısırlar ise "Çöten" ve "Tekir" denilen alanlarda asılarak kurutulmakta, çuvallarda dövülerek tane hale getirilmekte ve sonrasında da kadınlar tarafından su değirmenlerinde öğütülerek "Mısır Unu" ve "Yarma" haline getirilmektedir.
Elde edilen "Mısır Unu" ekmek yapımında, lahana çorbası (pancar çorbası) gibi yöresel yemeklerde ve çeşitli balıkların kızartılması için kullanılmaktadır. "Yarma" ise lahana dolması gibi çeşitli yöresel yemeklerde kullanılmaktadır.
